Tämän suolaisen piirakan ohjeen sain tyttäreltäni. Kokeiltuani sitä en olekaan sen jälkeen muita piirakan ohjeita käyttänyt suolaisen piirakan pohjana. Toimii gluteenittomilla jauhoilla tai tavallisilla. Gluteenittomana versiona käyttäessäni jauhoina maizenajauhoja ja tattaria tai pelkästään valmiita gluteenittomia jauhoseoksia kuten tummia gluteenittomia jauhoja maistuu myös normaaliruokavaliota noudattaville. Minun ideanihan on löytää ja kehittää reseptejä, jotka maistuvat kaikille ja sopivat myös gluteenitonta ruokavaliota noudattaville.
Taikinasta tulee yksi pyöreä piirakkapohja (halkaisija n. 30cm). Täytteeksi sopivat sienet, tonnikala, lohi, jauheliha, kinkku jne. mitä keksitkin.
Resepti:
125g maitorahkaa
125g rasvaa (voi, voimariini tai ingmariini)
2,5 dl jauhoja (käytin 1dl maizenajuhoja ja 1,5 dl tattarijauhoja tai kaikki tummia gluteenittomia jauhoja)
1tl leivinjauhetta
Sekoita hieman pehmennyt rasva ja maitorahka. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhot rasva-maitorahkaseokseen ja sekoita taikinaksi. Levitä taikina öljyllä voideltuun pyöreään piirakkavuokaan.
Täyte:
1 sipuli
1 paprika
2 valkosipulinkynttä
öljyä
Kuutioi sipuli ja paprika ja puserra valkosipuli. Kuullota näitä hetken aikaa öljyssä paistinpannulla.
1 prk tonnikalapaloja öljyssä
200g fetajuustoa
1dl kermaviiliä
1 kananmuna
suolaa, valkopippuria, timjamia, rosmariinia, oreganoa
Kotona sattui oleman Chorizo-makkaraa, jota pilkoin pieniksi kuutioiksi ja ripottelin pinnalle n. 2 rkl. Antoikin mukavan suolaista ja tulista makua. Täytteen aineksia voi muunnella erilaisiksi. Nyt en lisännyt juustoraastetta, koska käytin reilusti fetaa. Fetan tilalla mozarellajuustoraaste tai emmentaljuustoraaste sopivat oikein hyvin.
Sekoita kaikki täytteen ainekset ja mausta mieleiseksesi ja kaada seos taikinan päälle vuokaan. Paista 200c:ssa n. 25 minuuttia.
Piirakan seuraksi hyvää salaattia tai sellaisenaan kahvin tai teen kanssa. Syksyn sienisatoa odotellessa tällainen tonnikalaversio maistui oikein hyvältä.
Puutarhani sai uusia taimia lahjoituksena: kirjokuunliljoja, jotka istutimme tänään. Siis jo välillä hieman muutakin kuin purjehdusta, enteilee syksyä…
One thought